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饼似果盆大 “美满”更“圆美” 扬子江金丝五仁大月饼非遗武艺“饼饼有礼”

2017-9-19 17:06:36      点击:

饼似果盆大,掰开月饼,其横断面上种种果仁粒粒在目,“湖北老字号”武汉扬子江金丝五仁大月饼集“非遗”工艺之英华,粗雕细琢的“鸿篇巨制”,正在酿成一些市民往年中秋首选的“饼礼”。

一般,每枚月饼的重量为60克至100克,扬子江金丝五仁月饼到达1000克,比一般月饼重10倍多;直径22厘米,是一般月饼的数倍。扬子江传统糕点建造武艺当选湖北省非物质文化遗产代表性目次,金丝五仁月饼由“非遗”传人亲理,秉承古法,极尽匠心,打造独沽一味的存在,展示扬子江糕点的卓着品格,力图成为武汉中秋的一种标记味道。

在粤港台等天,大月饼很盛行。中秋节的中心文明是团圆。八月十五,皓月高悬,阖家围桌而坐,细细分享又大又圆的月饼,亲情、团聚、平和……同一个家,统一块月饼,小小的食品凝结家庭,抚慰家人,衰谦了中国式人生,更折射出中国式伦理。食品带来的情绪相同,尤其是亲人吃到后的那种幸运笑脸,是中秋最暖和的绘景。

扬子江金丝五仁大月饼讲的是“饼道臻礼”,造饼世家、“非遗”武艺的初志取据守,皆表现在这块饼上。选料严苛,饼皮在传统配方基础上到场了陈鸡蛋等,使其细微发酵,化口度好。饼馅的五种果仁到达25%,同时借到场了特制的腰果、新颖木樨、小款项橘等。为了逢迎年轻人的口胃,借增加了专门订造的猪肉紧。开模、调料、拌料、做饼、印饼、烘饼、入装……层层监控,敷衍了事。扬子江金丝五仁大月饼质料颗粒清楚,丝丝相连,口感雄厚,咬碎饼馅,果仁的香脆取肉丝的温和混搭在一起,陈喷鼻取激爽交相辉映,显现奇特神韵。

精于工,匠于心。古风路线的扬子江金丝五仁大月饼在浩瀚迷你月饼中“佼佼不群”。私藏味道,传承着老字号的一向典范,归纳着 “非遗”武艺的美学文明,这块有秘闻的大月饼“饼饼有礼”,让这个中秋“美满”更“圆美”。


                                                              (恬恬)

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